あんこの種類と言えば、つぶあん・こしあん・小倉あんの３つの種類が一般的。
つぶあん こしあんはネーミングから作り方のイメージも湧きますが、「小倉あん」の「小倉」とはどんな意味があるのでしょうか？
つぶあん・こしあん・小倉あんの違い
まずは、つぶあん・こしあん・小倉あんのそれぞれの違いと簡単な作り方を解説↓
| つぶあん |
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|---|---|
| こしあん |
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| 小倉あん |
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作る工程をこうしてみると…「小倉あん」が最も手間暇かかったアンコだと分かりますね。
小倉あんの「小倉」の由来
「小倉あん」の名前の由来となったのは、京都にある「小倉山」が由来。
実際に「小倉あん」を作る時のレシピを見てみると、「大納言小豆」が入っているからどうか？が「こしあん」との違いだという事が分かります。
小倉山の周辺は、この大納言小豆の産地となっていて「特に品質の高い大納言小豆がとれる場所」として有名でした。
そんな名産地である小倉山にちなんで「小倉あん」と呼ばれるようになったとの事。
ちなみに、小倉山は紅葉の名所としても知られていて、その美しさは和歌にも詠まれていたほどでした。
そんな小倉山の紅葉が点在している様子を小豆の粒に見立てて「小倉あん」と呼ばれるようになったとの説もあるそうです。
「ぼたもち」と「おはぎ」の違いは？
同じあんこを使って作るお菓子の中に「ぼたもち」と「おはぎ」があります。
これら2つの違いを知りたい時には、それぞれを漢字に変換してみると理解しやすいです↓
- ぼたもち：牡丹餅
- おはぎ：お萩
ぼたもちは「牡丹餅」と書く事から、牡丹が咲く季節に食べるもの。つまり春にお彼岸に食べるものとされています。一方で、おはぎは「お萩」と書く事から、萩の咲く季節である、秋のお彼岸に食べるものです。
よく「粒あん」だったら、ぼたもちで、「こしあん」だったら おはぎになると言う分け方もあります。
秋のお彼岸に食べる牡丹餅は、小豆の収穫時期と重なる事から、とれたての柔らかい小豆からこしあんを作りやすかったので、牡丹餅＝こしあんに。
逆に春の牡丹餅は、冬に保管しておいた「固くなった小豆」しか使えないので、こしあんではなく粒あんが主流で、お萩＝粒あん となったというわけです。
もともとのエピソードでは、季節によって呼び方が違うだけなのと、現代においては 年中 粒あんもこしあんも手に入るので、「季節で呼び方が違う」が正解で、「粒あんかこしあんで呼び方は違う」は当てはまらないと考えれます。